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Gefüllte Süßkartoffel mit Linsen, Paprika und Tomate

Vegan
Laktose
Linsen, vorgekocht 100 g
Süßkartoffeln 300 Gramm
Olivenöl (zum Braten) 1 Esslöffel (10 g)
 Saure Sahne 1,5 Esslöffel (30 Gramm)
 Gelbe Paprika 0,5 Stück (68 Gramm)
Tomate 1,5 Stück (105 g)
Paprika 1 Teelöffel (2 Gramm)
Pfeffer 1 Prise (1 Gramm)
Salz 1 Prise (1 Gramm)
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Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2

Die Süßkartoffeln unter dem Wasserhahn gut abschrubben und dann mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Süßkartoffeln auf das Backblech legen und 45 Minuten lang rösten.

Schritt 3

Inzwischen die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die Tomate und die Paprika waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 5

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin 3 Minuten anbraten. Dann die Linsen, Paprika und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 6

Gut umrühren und nach 3 Minuten die Tomate hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 7

Schneiden Sie die Süßkartoffeln zur Hälfte auf und löffeln Sie die Füllung in die Süßkartoffeln, gefolgt von der sauren Sahne.

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