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Risotto mit Huhn, Champignons und Erbsen

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Parmesankäse 20 g
 Risotto, unzubereitet 60 g
Hähnchenbrust, unzubereitet 125 g
Weißwein, trocken 35 Gramm
 Erbsen, gefroren 50 g
 Olivenöl (zum Braten) 1 Esslöffel (20 g)
Zwiebel 0,5 Stück (50 g)
Maronenpilze, unzubereitet 75 g
Brühwürfel, Huhn 0,5 Würfel (5 Gramm)
 Pfeffer 1 Prise (1 Gramm)
Salz 1 Prise (1 Gramm)
Wasser 180 ml (180 g)
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Schritt 1

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust bei starker Hitze etwa 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.

Schritt 2

Die Hitze auf niedrig stellen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten etwa 10 bis 12 Minuten braten, bis sie gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Dann das Hähnchen in Streifen schneiden und beiseite stellen.

Schritt 4

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Mit heißem Wasser und dem Brühwürfel eine Brühe herstellen.

Schritt 6

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.

Schritt 7

Den Reis einrühren und unter Rühren braten, bis die Körner rundherum mit Öl bedeckt sind und glasig werden.

Schritt 8

Mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 9

Die Hälfte der heißen Brühe dazugeben und 10 Min. auf kleiner Flamme kochen, dabei regelmäßig umrühren. Die restliche Brühe und die Erbsen hinzufügen und den Risotto 10 Minuten lang sanft kochen, bis er weich ist (immer wieder umrühren).

Schritt 10

In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze schön braun und weich braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 11

Das Hähnchen zusammen mit den Pilzen und der Hälfte des Parmesans unter den Risotto rühren. Nach Belieben weiter mit Pfeffer würzen.

Schritt 12

Das Risotto auf einen Teller geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

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