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Gefüllte Süßkartoffel mit Avocado, sonnengetrockneten Tomaten und Oliven

Vegetarisch
Avocado 0,5 Stück (75 g)
Süßkartoffeln 300 Gramm
Sprossen 10 Gramm
 Sonnengetrocknete Tomate 3 Stück (24 g)
Kopfsalat, Rucola 20 g
Oliven, grün, Dose/Glas 5 Stück (20 g)
Pfeffer 1 Prise (1 Gramm)
Salz 1 Prise (1 Gramm)
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Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2

Die Süßkartoffeln unter dem Wasserhahn gut abschrubben und dann mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Süßkartoffeln auf das Backblech legen und 45 Minuten lang rösten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Oliven und die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Die Avocado schälen, halbieren und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Schritt 5

Schneiden Sie die Süßkartoffeln zur Hälfte auf und legen Sie den Rucola hier hinein.

Schritt 6

Mit den Oliven, den getrockneten Tomaten, der Avocado und den Sprossen belegen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.

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