Préchauffer le four à 200 degrés.
Éplucher la patate douce et la couper en lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Étaler les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer de sel. Faites cuire les frites de patates douces au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez-les brièvement entre les deux afin que tous les côtés deviennent croustillants.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en demi-rondelles. Laver la tomate et la couper en tranches.
Faire chauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé et faire griller le portobello pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Couper une tranche de halloumi, l'enduire d'un peu d'huile d'olive et la faire griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elle présente une belle marque de cuisson. Si nécessaire, assaisonner avec du sel et du poivre.
Découper le sandwich et le garnir comme suit : commencer par le portobello et le halloumi, puis recouvrir le tout de tomate et d'oignon et enfin de laitue.
Servir le hamburger avec les frites de patates douces.
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