Ingrédient
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Stappen
01
Préchauffer le four à 200°C. Éponger le poulet à l'aide de serviettes en papier jusqu'à ce que la peau soit complètement sèche (plus la peau est sèche, plus elle sera croustillante).
02
Remplir le poulet de citrons, d'ail et de thym, puis attacher les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine.
03
Mélanger le beurre fondu et l'ail. Glisser délicatement une cuillère à café sous la peau de la poitrine, aussi loin que possible. Versez le beurre à l'ail sur le poulet, en veillant à l'étaler sous la peau à l'endroit où vous l'avez séparée de la poitrine, et à couvrir toute la zone.
04
Placer le poulet sur une grille et le faire rôtir, côté poitrine vers le haut, pendant 1 heure et 30 minutes, en l'arrosant toutes les 30-40 minutes. Retournez délicatement le poulet et faites-le rôtir pendant 30 minutes supplémentaires, côté poitrine vers le bas. Enfin, retournez le poulet côté poitrine et faites-le griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Transférer le poulet dans un plat de service et le couvrir d'une feuille d'aluminium pour le garder au chaud.
05
Égoutter les jus et enlever la graisse (conserver la graisse de poulet pour la cuisson - elle est parfaite pour les pommes de terre rôties).
06
Verser les jus et le bouillon de poulet dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, puis ajouter la bouillie de fécule de maïs, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir immédiatement.